Autore: Kairos Bakery

Ci sono dolci che sanno di casa, di famiglia, di attese… e la pastiera di riso è proprio uno di quelli. Una variante più delicata della classica, ma con lo stesso cuore profumato e avvolgente. La frolla friabile racchiude un ripieno cremoso, dove il riso cotto nel latte si unisce alla ricotta, agli agrumi e a quel tocco di cannella e Strega che fa subito festa. È uno di quei dolci che migliorano col tempo… il giorno dopo è pura magia. Stampo: classico da pastiera 26 cm INGREDIENTI Per la pasta frolla 300 g farina 00 130 g zucchero semolato…

Una torta soffice e avvolgente nata dal recupero della farcia di pastiera, che si trasforma in un dolce completamente nuovo. Il profumo agrumato incontra il gusto intenso del cioccolato fondente, mentre la consistenza resta umida e cremosa, quasi una nuvola al morso. Perfetta per dare nuova vita alla tradizione con un tocco goloso e moderno. Stampo consigliato 24–26 cm INGREDIENTI 1500 g farcia di pastiera (già pronta: grano, ricotta, uova, zucchero, canditi) 180 g farina 00 120 g latte 90 g olio di semi 130 g zucchero 160 g cioccolato fondente (gocce o scaglie) 12 g lievito per dolci scorza grattugiata…

Un dolce elegante e semplice allo stesso tempo, perfetto per Pasqua. Questi ovetti racchiudono un cuore cremoso di mascarpone e pan di Spagna, il tutto avvolto da un guscio morbido al cioccolato bianco che dona un effetto vellutato e raffinato. Sono delle monoporzioni scenografiche ma facilissime da realizzare, ideali anche per stupire con pochi passaggi e senza tecniche complesse. Il riposo in freezer permette di ottenere una forma perfetta e una consistenza compatta, mentre lo scongelamento restituisce tutta la cremosità del ripieno. Un dolce moderno, bello da vedere e goloso da gustare. INGREDIENTI Stampo in silicone a forma…

Piccoli biscotti della tradizione, semplici ma pieni di profumo, con una consistenza irresistibile: leggermente croccanti fuori e morbidi dentro. Un impasto delicato arricchito con farina di mandorle e scorza d’arancia, modellato a mano per creare le classiche colombine, poi spolverate con zucchero a velo che in cottura crea una superficie sottile e fragrante. Perfette da preparare in casa, belle da vedere e ancora più buone da gustare, ideali per accompagnare i momenti dolci delle feste pasquali. INGREDIENTI 200 g farina 00 50 g farina di mandorle 75 g zucchero 1 uovo medio (circa 50 g) 8 g lievito per dolci…

La pizza di Pasqua abruzzese è un grande lievitato della tradizione, alto, profumato e incredibilmente soffice. Un dolce che ricorda lontanamente il panettone, ma con una sua identità ben precisa: aromi agrumati, semi di anice e una struttura soffice ma compatta, perfetta da gustare a colazione o durante le festività pasquali. Questa è una versione professionale, con doppio impasto, pensata per ottenere un risultato stabile, ben sviluppato e ricco di sapore. Un dolce che richiede tempo e attenzione, ma che ripaga al primo morso. INGREDIENTI Primo impasto (sera) 100 g farina manitoba forte 70 g latte 3 g lievito di…

La pastiera napoletana è il simbolo della Pasqua, un dolce che racchiude tutta la tradizione e il profumo della cucina campana. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ma ciò che non cambia mai è il suo cuore cremoso fatto di ricotta, grano e aromi intensi come i fiori d’arancio. È un dolce che va preparato con calma, lasciato riposare e gustato dopo qualche giorno, quando tutti i sapori si sono perfettamente amalgamati. Un grande classico che non passa mai di moda. Ingredienti Per la crema di grano 1 barattolo di grano cotto (circa 560 g) 300 g latte 1 cucchiaio…

Un dolce della tradizione che profuma di casa e di Pasqua, preparato soprattutto per la colazione del Giovedì Santo, quando le cucine si riempiono di gesti antichi e sapori autentici. Un impasto morbido e leggermente rustico, arricchito da burro, uova e profumo di limone, che prende forma nelle classiche intrecciature con l’uovo al centro, simbolo di rinascita e condivisione. Perfetto da gustare al mattino, racconta una storia fatta di semplicità e tradizione tramandata nel tempo. INGREDIENTI 1 kg farina 00 (meglio se forte) 3 tuorli + 2 uova intere 125 g burro morbido 120 g zucchero semolato 20 g lievito…

Gli anginetti sono biscotti della tradizione pasquale campana e di tutto il sud Italia, semplici ma ricchi di profumo e significato. Preparati con ingredienti genuini e aromatizzati con limone e liquore all’anice, hanno una consistenza morbida e leggermente friabile. La loro particolarità è la glassa bianca che li ricopre, lucida e profumata, che li rende riconoscibili e irresistibili. Sono quei biscotti che non mancavano mai sulle tavole di Pasqua, preparati in casa e condivisi con tutta la famiglia. Un dolce della memoria, che sa di tradizione, di festa e di casa. INGREDIENTI 500 g farina 00 100 g sugna 100…

I taralli dolci glassati sono un grande classico della tradizione, fragranti fuori e leggermente morbidi all’interno. La loro particolarità sta nella doppia cottura: prima bolliti e poi passati in forno, proprio come si faceva una volta. Profumati grazie al liquore Strega e ricoperti da una glassa bianca con zuccherini colorati, sono perfetti per le feste o da gustare in qualsiasi momento della giornata. Una ricetta antica, semplice ma ricca di sapore, che riporta subito ai dolci fatti in casa. INGREDIENTI 500 g farina 00 100 ml olio extravergine d’oliva 25 ml liquore Strega 20 g zucchero 4 g sale 6…

Le ciambelline pasquali glassate sono piccoli dolci della tradizione, soffici e profumati, perfetti per il periodo di Pasqua. L’impasto, arricchito con scorza di limone, è morbido e delicato, mentre la glassa al limone in superficie regala una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza. Gli zuccherini colorati e le decorazioni le rendono allegre e ideali sia da servire in tavola che da regalare. INGREDIENTI 500 gr Farina “00” 125 ml Latte 100 gr Strutto o burro 80 gr Zucchero semolato 6 Gr Ammoniaca o 10 gr Lievito x dolci 2 Uova Scorza di 1 limone Pizzico sale…