Dall’esterno sembrano semplici — cilindretti di cioccolato fondente lucido e compatto. Ma al primo morso rivelano tutto: uno strato di crema al burro di arachidi e cioccolato bianco, un cuore di caramello che cola, e di nuovo la crema che chiude. Il guscio fondente sopra e sotto li tiene insieme come un segreto. Nessun forno, solo freddo e precisione — e un risultato che spiazza chiunque.
La ricetta
Ingredienti
Per circa 12 pezzi — stampo in silicone a pirottini cilindrici
Per il guscio
Per la crema al burro di arachidi
Per il caramello
Procedimento
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde a impulsi fino a ottenere una copertura liscia e lucida. Con un pennello da cucina rivesti il fondo e le pareti di ogni pirottino in silicone con uno strato generoso di cioccolato fuso — assicurati che non ci siano zone scoperte. Trasferisci in frigorifero per 15-20 minuti fino a solidificazione completa.
Nel frattempo mescola il burro di arachidi con il cioccolato bianco fuso e raffreddato fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.
Riprendi i pirottini dal frigorifero e versa uno strato di crema al burro di arachidi sul fondo del guscio solidificato, riempiendolo per circa un terzo. Rimetti in frigorifero per 10 minuti. Aggiungi al centro un cucchiaino di caramello mou, poi copri con un altro strato di crema al burro di arachidi lasciando circa 3-4 mm liberi in superficie. Rimetti in frigorifero per altri 10 minuti.
Chiudi ogni bocconcino colando il cioccolato fondente fuso rimasto fino al bordo del pirottino, livellando con una spatola per ottenere una base perfettamente piatta. Trasferisci in frigorifero per almeno 1 ora fino a completa solidificazione. Sforma delicatamente premendo il silicone dal basso — i cilindri usciranno perfetti e lucidi.
