Una cheesecake che gioca tutto sul contrasto — base scura di Oreo croccante, cuore bianco e cremoso di mascarpone e panna, copertura di ganache fondente lucida e compatta. I riccioli di cioccolato e il biscotto intero sulla superficie sono l’ultimo dettaglio che la rende immediatamente riconoscibile. No bake, scenografica, irresistibile.
INGREDIENTI
Stampo a cerniera da 22 cm
Per la base
- 300 g biscotti Oreo interi
- 80 g burro fuso
Per la crema
- 500 g mascarpone a temperatura ambiente
- 250 g panna fresca ben fredda
- 100 g zucchero a velo
- 8 g gelatina in fogli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato fondente
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g panna fresca
Per decorare
- riccioli di cioccolato fondente q.b.
- 1 biscotto Oreo intero
PROCEDIMENTO
Trita gli Oreo interi — crema compresa — finemente in un mixer fino a ottenere una polvere scura e uniforme. Unisci il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e compatto. Riversalo nello stampo rivestito di carta forno e pressa con forza con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato uniforme. Trasferisci in frigorifero per 30 minuti.
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Scalda due cucchiai di panna, sciogli dentro la gelatina strizzata e unisci al composto di mascarpone mescolando bene. Monta la panna rimasta a neve semi-ferma e incorporala con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versa la crema sulla base, livella con una spatola e trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore.
Scalda la panna fino a quasi bollore, versala sul cioccolato fondente tritato e lascia riposare 2 minuti. Mescola dal centro verso l’esterno fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lascia intiepidire fino a una consistenza colabile ma non calda, poi versala sulla cheesecake fredda distribuendola uniformemente. Rimetti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prima di servire decora con riccioli di cioccolato fondente e un biscotto Oreo intero al centro
