Un’anguria che non è un’anguria — o meglio, lo è nell’aspetto ma non negli ingredienti. Base croccante di biscotti verdi, doppio strato di crema al mascarpone e panna, gocce di cioccolato fondente come semi. Un dolce scenografico e giocoso che fa sempre il suo effetto — sia prima che dopo il taglio. Perfetto per l’estate, perfetto per stupire.
La ricetta
Ingredienti
Stampo scanalato da 24 cm
Per la base verde
Per la crema bianca (strato intermedio)
Per la crema rossa (strato superiore)
Per decorare
Procedimento
Trita i biscotti finemente in un mixer fino a ottenere una polvere uniforme. Unisci il burro fuso e il colorante verde mescolando fino a ottenere il colore desiderato — deve essere un verde intenso per imitare la buccia dell’anguria. Pressa il composto sul fondo e lungo i bordi dello stampo scanalato con forza e uniformità. Trasferisci in frigorifero per 30 minuti.
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a neve semi-ferma. In una ciotola a parte lavora il mascarpone fino a renderlo liscio, poi incorpora la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versa sulla base verde e livella con una spatola. Trasferisci in frigorifero per 20 minuti.
Ripeti lo stesso procedimento della crema bianca aggiungendo il colorante rosso al mascarpone prima di incorporare la panna — mescola fino a ottenere un rosso vivace e uniforme. Versa delicatamente sulla crema bianca e livella con la spatola. Distribuisci le gocce di cioccolato fondente sulla superficie imitando i semi dell’anguria — sparse in modo casuale ma non troppo vicine tra loro.
Trasferisci in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
