Un’anguria che non è un’anguria — o meglio, lo è nell’aspetto ma non negli ingredienti. Base croccante di biscotti verdi, doppio strato di crema al mascarpone e panna, gocce di cioccolato fondente come semi. Un dolce scenografico e giocoso che fa sempre il suo effetto — sia prima che dopo il taglio. Perfetto per l’estate, perfetto per stupire.
INGREDIENTI
Stampo scanalato da 24 cm
Per la base verde
- 250 g biscotti frollini o digestive
- 100 g burro fuso
- colorante alimentare verde q.b.
Per la crema bianca (strato intermedio)
- 250 g mascarpone
- 150 g panna fresca ben fredda
- 60 g zucchero a velo
Per la crema rossa (strato superiore)
- 250 g mascarpone
- 150 g panna fresca ben fredda
- 60 g zucchero a velo
- colorante alimentare rosso q.b.
Per decorare
- gocce di cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO
Trita i biscotti finemente in un mixer fino a ottenere una polvere uniforme. Unisci il burro fuso e il colorante verde mescolando fino a ottenere il colore desiderato — deve essere un verde intenso per imitare la buccia dell’anguria. Pressa il composto sul fondo e lungo i bordi dello stampo scanalato con forza e uniformità. Trasferisci in frigorifero per 30 minuti.
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a neve semi-ferma. In una ciotola a parte lavora il mascarpone fino a renderlo liscio, poi incorpora la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versa sulla base verde e livella con una spatola. Trasferisci in frigorifero per 20 minuti.
Ripeti lo stesso procedimento della crema bianca aggiungendo il colorante rosso al mascarpone prima di incorporare la panna — mescola fino a ottenere un rosso vivace e uniforme. Versa delicatamente sulla crema bianca e livella con la spatola. Distribuisci le gocce di cioccolato fondente sulla superficie imitando i semi dell’anguria — sparse in modo casuale ma non troppo vicine tra loro.
Trasferisci in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
