Una torta al cacao soffice, umida e ricca — quella che tutti cercano e pochi trovano. Il segreto è nell’olio al posto del burro, che mantiene l’impasto morbido per giorni, e nel cacao amaro di qualità che regala un colore scuro e profondo. Il frosting al mascarpone viola è il colpo di scena finale: cremoso, dolce al punto giusto e visivamente irresistibile con quella pioggia di confettini colorati.
INGREDIENTI
Stampo tondo da 24 cm
Per la torta al cacao
- 200 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 60 g cacao amaro in polvere
- 150 ml latte intero
- 100 ml olio di semi
- 150 g uova intere a temperatura ambiente (circa 3 medie)
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 100 ml acqua calda
Per il frosting al mascarpone viola
- 250 g mascarpone
- 150 g zucchero a velo
- 50 g panna fresca
- colorante alimentare viola q.b.
Per decorare
- confettini colorati q.b.
PROCEDIMENTO
La torta al cacao
Preriscalda il forno a 175°C statico. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e la vaniglia usando le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare, poi unisci il latte. Setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e incorporali al composto mescolando a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi infine l’acqua calda a filo e mescola — l’impasto risulterà più fluido del normale ed è esattamente così che deve essere: è ciò che rende questa torta straordinariamente umida.
Versa in uno stampo imburrato e infarinato con cacao e inforna per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Il frosting al mascarpone viola
In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo usando una spatola fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiungi la panna fresca cucchiaio per cucchiaio fino a raggiungere una consistenza spalmabile ma compatta — non deve essere liquida. Unisci il colorante viola goccia a goccia mescolando fino al tono desiderato.
Quando la torta è completamente fredda spalma il frosting al centro della superficie lasciando il bordo rustico a vista — il contrasto tra il marrone scuro del cacao e il viola è già una decorazione. Distribuisci i confettini colorati abbondantemente.
