Una torta al cacao soffice, umida e ricca — quella che tutti cercano e pochi trovano. Il segreto è nell’olio al posto del burro, che mantiene l’impasto morbido per giorni, e nel cacao amaro di qualità che regala un colore scuro e profondo. Il frosting al mascarpone viola è il colpo di scena finale: cremoso, dolce al punto giusto e visivamente irresistibile con quella pioggia di confettini colorati.
La ricetta
INGREDIENTIStampo tondo da 24 cm
Per la torta al cacao
Per il frosting al mascarpone viola
Per decorare
PROCEDIMENTOLa torta al cacao
Preriscalda il forno a 175°C statico. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e la vaniglia usando le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare, poi unisci il latte. Setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e incorporali al composto mescolando a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi infine l’acqua calda a filo e mescola — l’impasto risulterà più fluido del normale ed è esattamente così che deve essere: è ciò che rende questa torta straordinariamente umida.
Versa in uno stampo imburrato e infarinato con cacao e inforna per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Il frosting al mascarpone viola
In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo usando una spatola fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiungi la panna fresca cucchiaio per cucchiaio fino a raggiungere una consistenza spalmabile ma compatta — non deve essere liquida. Unisci il colorante viola goccia a goccia mescolando fino al tono desiderato.
Quando la torta è completamente fredda spalma il frosting al centro della superficie lasciando il bordo rustico a vista — il contrasto tra il marrone scuro del cacao e il viola è già una decorazione. Distribuisci i confettini colorati abbondantemente.
