La torta funfetti è la torta di compleanno per eccellenza della tradizione americana — soffice, umida, punteggiata di codette colorate che si sciolgono nell’impasto durante la cottura lasciando aloni pastello. L’estratto di vaniglia trasparente le dà quel profumo nostalgico inconfondibile, mentre la glassa burrosa chiude tutto con una dolcezza avvolgente che ricorda le torte da festa. Colorata, generosa, irresistibile.
INGREDIENTI
Teglia 23×33 cm — per 12 porzioni
Per la torta
- 320 g farina 00
- 300 g zucchero semolato
- 240 g latticello a temperatura ambiente
- 168 g burro non salato a temperatura ambiente
- 115 g zuccherini colorati piccoli + extra per decorare
- 75 g olio vegetale
- 60 g acqua a temperatura ambiente
- 150 g uova intere a temperatura ambiente (circa 3 grandi)
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia trasparente
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
Per la glassa alla vaniglia
- 440 g zucchero a velo
- 112 g burro non salato a temperatura ambiente
- 112 g grasso vegetale o stessa quantità di margarina
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia trasparente
- 3-4 cucchiai acqua a temperatura ambiente
PROCEDIMENTO
La torta
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra la teglia e rivestila con carta forno coprendo il fondo e i due lati più lunghi, lasciando un po’ di carta in eccesso sui bordi — servirà per estrarre la torta senza romperla.
In una ciotola capiente monta il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria a velocità medio-alta per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Raschia i lati della ciotola, aggiungi l’olio vegetale e mescola a velocità media fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Unisci la vaniglia e le uova una alla volta, mescolando fino a completa incorporazione. Raschia di nuovo i lati, poi aggiungi l’amido di mais, il lievito e il sale mescolando fino a quando sono ben amalgamati.
Incorpora l’acqua, poi aggiungi tutta la farina a bassa velocità — a metà aggiunta versa il latticello e continua a mescolare fino a ottenere un impasto denso ma liscio. Raschia il fondo della ciotola per assicurarti che non ci siano residui non amalgamati, poi incorpora gli zuccherini colorati con una spatola.
Versa l’impasto nella teglia, livella e inforna per 32-38 minuti fino a quando la torta è uniformemente gonfia e lo stecchino esce con solo qualche briciola umida. Lascia raffreddare 20 minuti nella teglia, poi trasferisci su una gratella o in frigorifero fino a raffreddamento completo.
La glassa alla vaniglia
In una ciotola lavora il burro morbido con il grasso vegetale usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi metà dello zucchero a velo, poi la vaniglia e infine lo zucchero rimasto — la glassa sarà molto densa. Raschia i lati e incorpora l’acqua partendo da 3 cucchiai, valutando se aggiungere il quarto in base alla consistenza desiderata: deve essere spalmabile ma non liquida.
Spalma la glassa in modo uniforme sulla torta completamente fredda, distribuisci gli zuccherini colorati sulla superficie e taglia a 12 porzioni
