Quando i fichi sono maturi e profumati non servono grandi elaborazioni — bastano un impasto soffice al miele e rum, qualche scaglia di mandorla e un velo di marmellata spennellata a caldo per ottenere una torta che sa di fine estate. Umida, fragrante, con quella dolcezza naturale della frutta fresca che nessun aroma artificiale potrebbe replicare.
La ricetta
Ingredienti
Teglia da 24 cm
Procedimento
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero, il miele e la scorza di limone grattugiata usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta continuando a mescolare, poi incorpora a filo l’olio di semi, il latte e il rum. Unisci infine il lievito e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata. Lava i fichi, asciugali e tagliali a fette, poi disponili sulla superficie dell’impasto in modo ordinato. Distribuisci le scaglie di mandorle a piacere tra i fichi e sulla superficie.
Inforna a 180°C per 30-45 minuti — il tempo varia in base al forno, quindi inizia a fare la prova stecchino dal minuto 30. Sforna e immediatamente spennella tutta la superficie con un velo di marmellata di fichi o albicocche diluita con un goccio di rum o acqua calda — il calore della torta la farà assorbire in modo uniforme, creando una glassa lucida e profumata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
