Piccoli, profumati e ricoperti da una cascata di zucchero a velo… questi biscotti sembrano davvero delle soffici palle di neve. Hanno una consistenza friabile che si scioglie al primo morso e un cuore ricco di noci pecan tritate che regala un gusto delicato e irresistibile. Sono perfetti da servire con tè, caffè o cioccolata calda, ma anche da regalare durante le feste o da tenere in un vassoio di biscotti fatti in casa. La doppia copertura di zucchero a velo è il vero segreto per ottenere quell’effetto candido e vellutato che li rende così belli e golosi.
La ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
Per la copertura
Procedimento
In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Aggiungi la vaniglia e un pizzico di sale, poi incorpora poco alla volta la farina setacciata. Unisci infine le noci pecan tritate finemente e mescola fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, così sarà più facile lavorarlo e i biscotti manterranno bene la forma in cottura.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa 2-3 cm. Sistemale su una teglia rivestita con carta forno lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 12-15 minuti. I biscotti dovranno restare chiari, appena dorati sul fondo.
Quando sono ancora tiepidi passali subito nello zucchero a velo, così il primo strato aderirà perfettamente. Lasciali raffreddare completamente e poi ripassali una seconda volta nello zucchero a velo per ottenere il classico effetto neve soffice e abbondante.
Consigli
Per un aroma ancora più intenso puoi tostare leggermente le noci pecan prima di tritarle. Questi biscotti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta e diventano ancora più buoni il giorno dopo.
