Una di quelle torte semplici che profumano subito di casa… soffice, umida al punto giusto e con quella glassatura al limone che la rende lucida e irresistibile. Perfetta per la colazione, la merenda o da gustare con un caffè. Si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo morso.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 220 g zucchero semolato
- 250 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 120 ml latte
- 1 limone grande biologico (succo e scorza)
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia q.b.
Per la glassatura
- 80 g zucchero semolato
- 50 ml succo di limone
PROCEDIMENTO
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, il latte, la scorza grattugiata del limone e il succo filtrato. Unite poi la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la vaniglia.
Versate il composto in uno stampo da ciambella da 24 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.
Nel frattempo preparate la glassatura: mettete in un pentolino il succo di limone con lo zucchero e fate sciogliere a fuoco basso fino ad ottenere uno sciroppo lucido.
Quando la ciambella è ancora tiepida spennellate tutta la superficie con la glassa al limone, lasciandola assorbire lentamente. Il risultato sarà una torta profumatissima, morbida e con una superficie lucida davvero golosa.
