Ci sono impasti che nascono per una cosa… e poi sorprendono in mille altre versioni. Da una base ispirata all’ensaimada sono nate queste Pan Gocciole morbidissime, leggere come nuvole e ricche di gocce di cioccolato. Un impasto profumato, elastico e pieno di gusto che dopo la sfogliatura regala una consistenza incredibilmente soffice. Perfette per la colazione o per una merenda golosa, una tira subito l’altra.
INGREDIENTI
- 500 g farina W320
- 100 g zucchero semolato
- 10 g sale fino
- 150 g acqua
- 125 g uova intere
- 75 g olio extravergine d’oliva
- 12 g lievito compresso fresco
- 150 g gocce di cioccolato
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Versare nella ciotola farina, zucchero, lievito, acqua e uova ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale e infine l’olio poco per volta, lasciandolo assorbire completamente fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Solo alla fine incorporare delicatamente le gocce di cioccolato ben fredde.
Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora coperto. Dividere poi in pezzi uguali da circa 90 g e pirlare formando delle palline lisce e ben tese.
Sistemare le brioche su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro e lasciare lievitare tutta la notte, fino al raddoppio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura leggera. Una volta fredde si possono spolverare con zucchero a velo.
Consigli
Per un risultato ancora più soffice utilizzare gocce di cioccolato ben fredde così resteranno distribuite nell’impasto senza sciogliersi durante la lavorazione. L’impasto si presta anche a farciture diverse come crema spalmabile, marmellata o crema pasticcera.
