Una torta golosa, croccante e cremosa, perfetta per gli amanti del cioccolato e della frutta secca. Una base di biscotti e nocciole, uno strato di crema alla nocciola e una copertura di cioccolato fondente, il tutto arricchito da tante nocciole tostate. Un dolce facile da preparare, senza accendere il forno, ideale per ogni occasione.
Stampo: 20 cm
INGREDIENTI
Per la base croccante
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200 g di biscotti secchi al cacao
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100 g di nocciole tostate
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100 g di cioccolato fondente
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60 g di burro
Per lo strato cremoso
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250 g di mascarpone
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200 g di crema spalmabile alle nocciole
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100 ml di panna fresca da montare
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50 g di nocciole tritate
Per la copertura al cioccolato
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180 g di cioccolato fondente
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120 ml di panna fresca
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20 g di burro
Per la decorazione
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100 g di nocciole tostate
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50 g di mandorle tostate, facoltative
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Scaglie di cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO
Tritiamo grossolanamente i biscotti e le nocciole, lasciando qualche pezzetto più grande per ottenere una consistenza croccante.
Sciogliamo il cioccolato fondente insieme al burro, a bagnomaria oppure nel microonde. Versiamo il composto sui biscotti e sulle nocciole e mescoliamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Rivestiamo uno stampo da 20 cm con carta forno, distribuiamo il composto sul fondo e compattiamolo con il dorso di un cucchiaio.
Trasferiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
In una ciotola lavoriamo il mascarpone con la crema spalmabile alle nocciole fino a ottenere un composto omogeneo.
Montiamo la panna ben fredda e incorporiamola delicatamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungiamo le nocciole tritate e amalgamiamo.
Riprendiamo la base dal frigorifero, versiamo la crema alla nocciola e livelliamo accuratamente. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldiamo la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.
Versiamola sul cioccolato fondente tritato, lasciamo riposare per un minuto e mescoliamo fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Aggiungiamo il burro e mescoliamo nuovamente. Lasciamo intiepidire.
Versiamo la ganache sulla crema alla nocciola, distribuendola uniformemente con una spatola.
Cospargiamo la superficie con le nocciole e le mandorle tostate, precedentemente tritate in maniera grossolana.
Per ottenere un effetto simile alla foto, distribuiamo parte della granella anche lungo il bordo della torta.
Riponiamo in frigorifero per almeno altre 2 ore, fino a quando la copertura si sarà rassodata.
Prima di servire, lasciamo la torta a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che la crema e la copertura risultino più morbide
