Una torta golosa, croccante e cremosa, perfetta per gli amanti del cioccolato e della frutta secca. Una base di biscotti e nocciole, uno strato di crema alla nocciola e una copertura di cioccolato fondente, il tutto arricchito da tante nocciole tostate. Un dolce facile da preparare, senza accendere il forno, ideale per ogni occasione.
Stampo: 20 cm
La ricetta
Ingredienti
Per la base croccante
Per lo strato cremoso
Per la copertura al cioccolato
Per la decorazione
Procedimento
Tritiamo grossolanamente i biscotti e le nocciole, lasciando qualche pezzetto più grande per ottenere una consistenza croccante.
Sciogliamo il cioccolato fondente insieme al burro, a bagnomaria oppure nel microonde. Versiamo il composto sui biscotti e sulle nocciole e mescoliamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Rivestiamo uno stampo da 20 cm con carta forno, distribuiamo il composto sul fondo e compattiamolo con il dorso di un cucchiaio.
Trasferiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
In una ciotola lavoriamo il mascarpone con la crema spalmabile alle nocciole fino a ottenere un composto omogeneo.
Montiamo la panna ben fredda e incorporiamola delicatamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungiamo le nocciole tritate e amalgamiamo.
Riprendiamo la base dal frigorifero, versiamo la crema alla nocciola e livelliamo accuratamente. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldiamo la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.
Versiamola sul cioccolato fondente tritato, lasciamo riposare per un minuto e mescoliamo fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Aggiungiamo il burro e mescoliamo nuovamente. Lasciamo intiepidire.
Versiamo la ganache sulla crema alla nocciola, distribuendola uniformemente con una spatola.
Cospargiamo la superficie con le nocciole e le mandorle tostate, precedentemente tritate in maniera grossolana.
Per ottenere un effetto simile alla foto, distribuiamo parte della granella anche lungo il bordo della torta.
Riponiamo in frigorifero per almeno altre 2 ore, fino a quando la copertura si sarà rassodata.
Prima di servire, lasciamo la torta a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che la crema e la copertura risultino più morbide
