Dopo il mio viaggio alle Canarie e dopo aver assaggiato questo dolce così semplice ma ricco di tradizione, ho voluto riproporlo a modo mio con un tocco ancora più goloso. La base è quella tipica della pella di gofio, un impasto rustico e profumato che racchiude tutto il sapore autentico delle isole. Ho lavorato il gofio con acqua, olio, zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza compatta e morbida, poi ho aggiunto uvetta sultanina nell’impasto per regalare dolcezza ad ogni fetta. Una volta formato il classico cilindro, l’ho decorato con mandorle croccanti e un filo di miele che rende tutto ancora più irresistibile. Un dolce povero nelle origini ma sorprendente nel gusto, perfetto da servire a fette come dessert o accompagnamento ad un buon caffè.
INGREDIENTI
- 500 g di gofio
- 120 g di acqua
- 120 g di olio di semi
- 80 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 g di uvetta sultanina
- miele q.b.
- mandorle q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola versa il gofio insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale. Aggiungi poco alla volta l’acqua e l’olio iniziando ad amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto compatto, morbido e lavorabile. Unisci l’uvetta sultanina e continua ad impastare così da distribuirla bene all’interno.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro e forma un cilindro compatto come nella tradizione canaria. Decora la superficie con mandorle intere o a pezzetti e completa con un generoso filo di miele.
Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare a fette. Il risultato sarà un dolce rustico, profumato e ricco di gusto, che mi ha conquistato durante il mio viaggio alle Canarie e che ho voluto riproporre nella mia versione ancora più golosa.
