La cream tart a cuore è uno dei dolci più scenografici e amati, perfetta per compleanni, anniversari o occasioni speciali. Due strati friabili di pasta sablé racchiudono una crema soffice al mascarpone e panna, decorata con frutta fresca e piccoli dettagli golosi. Un dolce elegante ma semplice da realizzare, che conquista al primo sguardo e al primo assaggio.
INGREDIENTI stampo a cuore 22–24 cm
Base sablé
- 300 g farina 00
- 200 g burro freddo
- 120 g zucchero a velo
- 2 uova
- pizzico di sale
- scorza di limone
Crema
- 500 g mascarpone
- 400 ml panna fresca
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Decorazione
- frutta fresca (fragole, frutti di bosco)
- foglioline di menta
PROCEDIMENTO
Prepara la pasta sablé lavorando il burro freddo con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungi zucchero a velo, uova, sale e scorza di limone e impasta velocemente fino a formare un panetto compatto. Lascialo riposare in frigorifero, poi stendilo e ricava due cuori della stessa dimensione. Bucherella la superficie e cuoci in forno fino a doratura, quindi lascia raffreddare completamente.
Per la crema monta la panna ben fredda, a parte lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorpora delicatamente la panna montata per ottenere una crema liscia e stabile.
Assembla il dolce formando tanti ciuffetti di crema sul primo cuore, adagia il secondo strato e completa con altri ciuffi in superficie. Decora con frutta fresca e piccoli dolci a piacere, poi lascia riposare in frigorifero prima di servire per far stabilizzare il tutto.
