Una torta soffice e profumata che unisce la cremosità del mascarpone alla dolcezza esotica del mango. Perfetta come dessert estivo o per una merenda fresca e originale, questa torta conquista con il suo impasto morbido e umido e il profumo agrumato della scorza di limone.
La ricetta
Ingredienti
Procedimento
-
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
-
Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino a incorporarlo bene.
-
Unire la scorza di limone grattugiata e mescolare.
-
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
-
Versare metà dell’impasto in una tortiera (diametro 24 cm) rivestita con carta forno.
-
Distribuire metà del mango a cubetti o fettine sopra l’impasto. Coprire con la restante parte di impasto e decorare la superficie con il resto del mango.
-
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti (fare la prova stecchino).
-
Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio: se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere anche un pizzico di vaniglia o sostituire la scorza di limone con quella di lime, che si sposa benissimo con il mango.
