La Portokalopita è uno dei dolci più amati della tradizione greca, una torta soffice e profumatissima che racchiude tutto il gusto e il calore del Mediterraneo. Il suo nome significa letteralmente “torta all’arancia” e la sua particolarità sta nella base realizzata con la pasta fillo sbriciolata, che dona una consistenza unica e irresistibile. Viene poi arricchita con yogurt greco e succo d’arancia, e infine bagnata con un delizioso sciroppo agli agrumi e cannella che la rende morbida e ancora più aromatica. È il dolce perfetto da gustare a fine pasto, ma anche come merenda accompagnata da un caffè o da un tè profumato.
PORTOKALOPITA (torta greca all’arancia)
Ingredienti per teglia 30×40 cm
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450 g pasta fillo
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6 uova medie
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300 g zucchero semolato
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300 g yogurt greco bianco
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200 ml olio di semi
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2 arance (succo e scorza)
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16 g lievito per dolci
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1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per lo sciroppo
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500 ml acqua
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400 g zucchero
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1 arancia (a fette)
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1 stecca di cannella
PROCEDIMENTO
Srotola la pasta fillo e lasciala seccare all’aria per qualche ora, poi sbriciolala con le mani in pezzi piccoli. Prepara lo sciroppo: porta a ebollizione acqua, zucchero, arancia a fette e cannella, lascia bollire 5–6 minuti, poi fai raffreddare completamente.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero, poi unisci lo yogurt, l’olio, la scorza e il succo d’arancia, il lievito e la vaniglia. Aggiungi poco alla volta la pasta fillo sbriciolata mescolando bene per incorporarla. Versa l’impasto nella teglia 30×40 cm rivestita con carta forno e cuoci a 170°C per circa 40–45 minuti, finché dorata e cotta. Appena sfornata, versa sopra lo sciroppo freddo a più riprese, lasciandolo assorbire bene. Fai riposare almeno 3–4 ore prima di servire, meglio se tutta la notte.
Consigli e varianti
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Puoi aromatizzare lo sciroppo con un goccio di liquore all’arancia o al rum per renderlo ancora più profumato.
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Per un tocco diverso, aggiungi alla crema interna delle gocce di cioccolato fondente o un pizzico di cardamomo.
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La Portokalopita si conserva in frigorifero per 4–5 giorni, coperta con pellicola. Anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano alla perfezione.
