𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐬𝐨𝐟𝐟𝐢𝐜𝐞 𝐚𝐥 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐞 𝐦𝐚𝐬𝐜𝐚𝐫𝐩𝐨𝐧𝐞

Una torta soffice e profumata che unisce la cremosità del mascarpone alla dolcezza esotica del mango. Perfetta come dessert estivo o per una merenda fresca e originale, questa torta conquista con il suo impasto morbido e umido e il profumo agrumato della scorza di limone.

INGREDIENTI

• 4 uova medie

• 270 g farina 00

• 200 g zucchero semolato

• 250 g mascarpone

• 1 scorza di limone grattugiata

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• 2 mango maturi (tagliati a cubetti o a fettine sottili)

• Zucchero a velo q.b. per decorare

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino a incorporarlo bene.

3. Unire la scorza di limone grattugiata e mescolare.

4. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

5. Versare metà dell’impasto in una tortiera (diametro 24 cm) rivestita con carta forno.

6. Distribuire metà del mango a cubetti o fettine sopra l’impasto. Coprire con la restante parte di impasto e decorare la superficie con il resto del mango.

7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti (fare la prova stecchino).

8. Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere anche un pizzico di vaniglia o sostituire la scorza di limone con quella di lime, che si sposa benissimo con il mango.