La torta al caffè è un grande classico della pasticceria italiana, amata per il suo profumo intenso e il sapore avvolgente. Questa versione è preparata con un morbido pan di Spagna aromatizzato al caffè, farcito con una golosa crema al caffè e decorato con la stessa crema in una stuccatura elegante e raffinata. Perfetta per chi ama il gusto deciso del caffè, è ideale per occasioni speciali o per un momento di dolce piacere da condividere.
INGREDIENTI
per uno stampo da 24 cm:
Per il pan di Spagna al caffè:
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150 g zucchero
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120 g farina 00
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40 g fecola di patate
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4 uova
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1 tazzina di caffè ristretto
Per la crema al caffè:
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500 ml latte
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120 g zucchero
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4 tuorli
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40 g amido di mais
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1 tazzina di caffè ristretto
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200 ml panna fresca da montare
Per la bagna:
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150 ml acqua
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1 tazzina di caffè
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50 g zucchero
PROCEDIMENTO
Si inizia preparando il pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il caffè ristretto freddo e incorporare delicatamente farina e fecola setacciate, mescolando dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno statico a 170°C fino a doratura e lasciare raffreddare.
Per la crema, scaldare il latte con il caffè; a parte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido e unire il latte caldo a filo. Riportare sul fuoco e mescolare fino a ottenere una crema densa. Raffreddare, poi incorporare la panna montata.
Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua con il caffè e lasciare raffreddare.
Tagliare il pan di Spagna in due dischi, bagnarli con la bagna al caffè e farcirli con la crema. Utilizzare la stessa crema per stuccare e decorare la torta.
