Un dolce freschissimo e perfetto per l’estate: questa crostata fredda unisce la croccantezza dei biscotti al cacao con la cremosità di un frosting al mascarpone profumato alla menta. Il colore verde delicato non è dato da un colorante, ma da uno sciroppo alla menta naturale, che regala anche un profumo irresistibile. Una torta senza cottura, veloce e scenografica, ideale per concludere una cena estiva o per stupire gli ospiti.
INGREDIENTI
Per la base:
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200 g biscotti al cacao
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100 g burro fuso
Per il frosting:
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250 g mascarpone
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200 ml panna da montare
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50 g zucchero a velo
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30 ml sciroppo alla menta
Per decorare:
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Foglioline di menta fresca
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Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Trita finemente i biscotti al cacao e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso. Versalo in uno stampo da crostata (diametro 22 cm), pressando bene sul fondo e sui bordi. Metti in frigo a rassodare.
Nel frattempo monta il mascarpone con lo zucchero a velo e lo sciroppo alla menta. A parte monta la panna e incorporala delicatamente al composto. Versa il frosting sulla base ormai fredda e livella bene la superficie.
Lascia riposare in frigorifero almeno 4 ore. Prima di servire, decora con ciuffi di frosting, menta fresca e una spolverata di zucchero a velo.
