La ciambella pasquale Pizzo ‘e palummo è un dolce tradizionale preparato in molte regioni italiane durante le festività pasquali. Questa ciambella soffice prende il nome dalla sua forma che ricorda la cresta del colombo. Ha una forma ad anello, simbolo di continuità e rinascita, e viene spesso arricchita con aromi come limone, vaniglia o anice. Morbida e profumata, può essere decorata con zuccherini colorati o glassa, e rappresenta un classico dolce da condividere in famiglia durante la colazione o il pranzo di Pasqua.
La ricetta
Ingredienti
Per la glassa:
Procedimento
In una ciotola capiente, sbatti le 5 uova con lo zucchero (250 g) e le 2 bustine di zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la fiala di vaniglia (o i semi di una bacca) e la scorza grattugiata di un limone.
Versa l’olio di semi (200 g) e mescola bene.
Aggiungi il latte tiepido (250 g) poco alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora le 2 bustine di lievito in polvere e, gradualmente, la farina 00 (500 g), setacciandola per evitare grumi. Amalgama fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.
Sforna e lascia raffreddare completamente.
Monta a neve 1 albume (circa 35 g).
Aggiungi gradualmente 180 g di zucchero a velo, continuando a montare.
Unisci 1 cucchiaio di succo di limone e mescola delicatamente fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Versa la glassa sulla ciambella completamente raffreddata, lasciandola colare leggermente sui lati.
Decora subito con i confettini colorati, prima che la glassa si asciughi.
