Kinder Paradiso è la merendina Ferrero che tutti conosciamo: due strati di pan di Spagna morbido e arioso, una farcia fresca alla crema di latte e una leggera spolverata di zucchero a velo. Piace ai bambini e agli adulti proprio per la sua delicatezza.
Questa è la mia versione fatta in casa, in formato torta. La base è una soffice torta paradiso, montata a lungo finché le uova diventano una spuma chiara e cremosa: il segreto della sua leggerezza è tutto qui, insieme all’amido di frumento che la rende fondente in bocca.
Una volta fredda la tagli a metà e la farcisci con una crema al latte senza cottura, a base di panna, latte condensato e miele, che ricorda molto il ripieno della merendina. Si prepara facilmente ed è perfetta per una merenda in famiglia o una festa di compleanno.
La ricetta
Ingredienti
Tortiera apribile da 20 cm
Per l’impasto
Per la crema al latte
Per completare
Procedimento
L’impasto. Fodera il fondo della tortiera da 20 cm con carta da forno e preriscalda il forno: statico a 175°C, ventilato a 165°C, oppure a gas a 190°C. Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
Con lo sbattitore elettrico monta a schiuma le uova con i 3 cucchiai di acqua. Aggiungi poco alla volta lo zucchero e la vanillina e continua a montare alla massima velocità finché ottieni una massa chiara, gonfia e cremosa.
Mescola la farina con la Frumina e setacciala sopra le uova, per ultimo setaccia anche il lievito. Con una frusta a mano incorpora tutto delicatamente, senza sbattere, aggiungendo il burro fuso tiepido a piccole dosi.
La cottura. Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per circa 50 minuti nella parte inferiore del forno elettrico, o nella parte centrale se usi il forno a gas. La torta è pronta quando è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Lasciala raffreddare completamente.
La crema al latte. Monta la panna ben fredda con il cucchiaino di miele, poi incorpora delicatamente il latte condensato con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Metti la crema in frigorifero per circa mezz’ora.
Il montaggio. Taglia la torta fredda a metà in orizzontale con un coltello lungo e affilato. Spalma la crema al latte sul disco inferiore, copri con l’altro disco premendo leggermente e livella la crema che esce dai bordi con una spatola.
Lascia riposare la torta in frigorifero per 2-3 ore, così la crema si rassoda e le fette restano ben definite. Prima di servirla spolverala con abbondante zucchero a velo.
Conservazione
Con la farcia di panna la torta va conservata in frigorifero, coperta, e consumata entro 48 ore. La torta senza crema, invece, si conserva coperta a temperatura ambiente per lo stesso tempo.
