La Ciambella ai mirtilli è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda golosa. Questa ciambella, grazie all’aggiunta dei mirtilli freschi o congelati, acquista un gusto leggermente acidulo che si sposa meravigliosamente con la dolcezza dell’impasto. La sua consistenza morbida e umida rende ogni morso un vero piacere. Prepararla è semplice e veloce, e può essere arricchita con una spolverata di zucchero a velo o con una glassa al limone per un tocco di freschezza in più. È una ricetta versatile che può essere adattata facilmente ai gusti personali e alle stagioni, sostituendo i mirtilli con altri frutti di bosco o aggiungendo un pizzico di spezie come la cannella.
INGREDIENTI
Per la base:
- 360 g di farina per dolci
- 1½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- cucchiaino di noce moscata, appena grattugiata
- 1 cucchiaino di sale
- 400 g di zucchero
- 360 g di burro non salato, ammorbidito
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata finemente
- 350 g di panna acida, a temperatura ambiente
- 300 g di mirtilli freschi
Per la glassa:
- 240 g di zucchero a velo, più q.b.
- 3 cucchiai di succo di limone, fresco
- 240 ml di panna fresca, fredda
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Mirtilli freschi, per guarnire
PROCEDIMENTO
Preriscalda il forno a 170°C . Imburra e infarina lo stampo Bundt in cui verrà cotta la torta. Metti da parte.
Per la base:
In una ciotola grande, mescola insieme farina, lievito in polvere, cannella, noce moscata e sale; metti da parte. In un’altra ciotola grande, utilizzando una frusta elettrica a velocità media, lavora insieme zucchero e burro fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi vaniglia e scorza di limone. Aggiungi gradualmente la miscela di farina, mescolando a bassa velocità fino a quando è appena umido. Aggiungi la panna acida e i mirtilli.
Versa l’impasto nello stampo preparato. Cuoci in forno per 75-85 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esca pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti su una griglia.
Capovolgi la torta sulla griglia e lasciala raffreddare completamente.
Per la glassa:
In una ciotola media, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia. Aggiungi più zucchero a velo, se necessario, fino a ottenere una glassa leggermente densa. Versa sulla torta raffreddata. Lascia asciugare la glassa prima di tagliare.
Per la panna montata:
in una ciotola grande, unisci panna, zucchero a velo e vaniglia. Monta con una frusta elettrica a velocità alta fino a formare picchi morbidi. Servi la torta a fette con una cucchiaiata di panna montata e mirtilli freschi.
