La crostata con frangipane e composta di fragole è un dolce delizioso che combina una base di pasta frolla croccante con un ripieno di frangipane soffice e aromatico, arricchito da una composta di fragole dolce e leggermente acidula. Il frangipane, una crema a base di mandorle, burro, zucchero e uova, dona una consistenza morbida e un sapore ricco che si sposa perfettamente con la freschezza delle fragole. La composta di fragole aggiunge un tocco di frutta che bilancia la dolcezza della crema, creando un contrasto di sapori e consistenze che rende questa crostata irresistibile. Perfetta per ogni occasione, questa crostata è un dessert raffinato e goloso che conquista al primo assaggio.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
Per la crema frangipane:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di farina di mandorle
- 20 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la composta di fragole:
- 300 g di fragole fresche
- 100 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Per la pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone, se la usi.
Incorpora l’uovo e lavora l’impasto rapidamente fino a formare una palla. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema frangipane:
In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e soffice.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora la farina di mandorle, la farina 00 e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della crostata:
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Fodera con la pasta frolla una teglia da crostata di circa 24 cm di diametro, eliminando l’eccesso di pasta dai bordi.
Bucherella il fondo con una forchetta e stendi uno strato uniforme di composta di fragole.
Distribuisci il frangipane sopra la composta, livellandolo con una spatola.
Cuoci la crostata in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando il frangipane sarà dorato e la pasta frolla cotta.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
