La Caprese al limone è una variante fresca e profumata della classica torta caprese. Originaria dell’isola di Capri, questa delizia senza glutine sostituisce il cioccolato con il limone, offrendo un’esplosione di sapore agrumato. Preparata con mandorle tritate, uova, zucchero, burro e scorza di limone, questa torta soffice e umida è ideale per chi ama i dessert leggeri ma ricchi di gusto. Perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o come fine pasto, la Caprese al limone conquista con la sua semplicità e il suo aroma irresistibile.
INGREDIENTI
- 170g farina di mandorle
- 40 g mandorle intere pelate
- 150 g cioccolato bianco grattugiato
- 6 g lievito per dolci
- 150 g zucchero semolato
- 100 g burro a temperatura ambiente
- tuorli 6 (120 g) *
- albumi 6 (180 g) *
- 50 g fecola di patate
- la scorza di 3 limoni
- 15 g succo di limone
- 1 pizzico di sale
Per decorare:
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Trita le mandorle pelate grossolanamente e uniscile al cioccolato bianco grattugiato. Unisci in una ciotola la farina di mandorle assieme al lievito e alla fecola setacciati.
Grattugia i limoni e spremi il succo di uno tenendo tutto da parte**. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta monta il burro a temperatura ambiente assieme a 50 g di zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso.
Aggiungi ora al burro montato un tuorlo alla volta e poi le scorze del limone con il succo.In una ciotola a parte, monta gli albumi fino a farli diventare bianchi, poi aggiungi lo zucchero in 3 riprese e aggiungili al composto di burro e tuorli delicatamente per non smontarli alternandoli agli ingredienti secchi mischiati in ciotola precedentemente.
Imburra e spolvera con poca farina di mandorle una tortiera leggermente svasata con la base del diametro di 21 cm, alta 5 cm e 24 cm nella parte superiore, metti il composto, livella la superficie e cuoci in forno statico a 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotta estrai la caprese al limone dal forno e lasciala raffreddare. Quando sarà fredda, capovolgila su un piatto da portata e spolverizza la superficie con lo zucchero a velo prima di servirla.
