I cinnamon rolls alla zucca, cannella e cremina di formaggio sono un’interpretazione autunnale e deliziosa dei classici rotoli alla cannella. La zucca conferisce loro una consistenza morbida e un sapore dolce e speziato, mentre la cremina di formaggio aggiunge una nota cremosa e ricca. Sono perfetti per le giornate fredde e accoglienti, e sicuramente diventeranno un’aggiunta apprezzata alla tua tavola durante la stagione autunnale.
INGREDIENTI
Per impasto:
- 550 grammi di farina (io 150 Manitoba e il resto 00),
- 13 grammi di lievito di birra,
- 240 gr. di purea di zucca cotta,
- 100gr. di latte,
- 65 grammi di zucchero,
- 2 uova,
- 140 grammi di burro a pomata,
- estratto di vaniglia.
Per la farcitura:
- 30 gr. di burro a pomata,
- 50 grammi di zucchero,
- un cucchiaino e mezzo di cannella.
Per la cream-cheese:
- 100 gr. Philadelphia,
- 100 grammi mascarpone o panna,
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Per impasto unire in planetaria tutti gli ingredienti insieme lasciando indietro il burro che va aggiunto in piccoli pezzi a impasto incordato. Far riposare in frigo per tre ore.
Stendere l’impasto a forma rettangolare di altezza circa 1 cm. Spennellare col burro a pomata e distribuire lo zucchero mischiato con la cannella.
Arrotolare sul lato più lungo del rettangolo fino a creare un filone da tagliare a fette, circa 1,5cm.
Disporre le girelle su una teglia lasciando spazio fra una e l’altra e fare lievitare per un paio di ore.
Per una perfetta doratura noi abbiamo spennellato con tuorlo e panna a pari peso sbattuti ma non è obbligatorio.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.Ancora tiepidi spennellare con il cream-cheese ottenuto mischiando insieme gli ingredienti.
