Una crostata classica che profuma di casa e primavera, con una base friabile di pasta frolla, crema pasticcera vellutata e tanta frutta fresca colorata. Perfetta da servire a fine pranzo o per una merenda elegante e genuina.
INGREDIENTI
(stampo da 24 cm)
Per la pasta frolla:
- 300 gr di farina 00
- 120 gr di burro freddo
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 8 gr di lievito per dolci
- scorza grattugiata di limone
- un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 gr di latte
- 4 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di amido di mais
- scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
- fragole
- kiwi
- mirtilli
- pesche
- altra frutta fresca a piacere
- gelatina per dolci oppure marmellata di albicocca sciolta
PROCEDIMENTO
Prepara la frolla lavorando farina, zucchero, lievito e burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi uova, scorza di limone e sale, poi impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo almeno 30 minuti.
Stendi la frolla e rivesti lo stampo imburrato, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco a 175°C per circa 25 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
Per la crema scalda il latte con la scorza di limone. A parte monta tuorli e zucchero, aggiungi l’amido e versa il latte caldo poco alla volta. Riporta sul fuoco mescolando fino ad ottenere una crema liscia e densa. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
Farcisci il guscio di frolla con la crema pasticcera e decora con tutta la frutta fresca tagliata come preferisci. Completa spennellando con gelatina oppure marmellata di albicocca per renderla lucida e ancora più invitante.
