Piccoli biscotti della tradizione, semplici ma pieni di profumo, con una consistenza irresistibile: leggermente croccanti fuori e morbidi dentro. Un impasto delicato arricchito con farina di mandorle e scorza d’arancia, modellato a mano per creare le classiche colombine, poi spolverate con zucchero a velo che in cottura crea una superficie sottile e fragrante. Perfette da preparare in casa, belle da vedere e ancora più buone da gustare, ideali per accompagnare i momenti dolci delle feste pasquali.
INGREDIENTI
- 200 g farina 00
- 50 g farina di mandorle
- 75 g zucchero
- 1 uovo medio (circa 50 g)
- 8 g lievito per dolci
- 50 g burro morbido
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino scorza d’arancia grattugiata
- 15 g latte (regolati in base all’impasto)
Per la finitura
- q.b. zucchero a velo vanigliato
PROCEDIMENTO
In una ciotola unisci farina, farina di mandorle, zucchero, lievito e scorza d’arancia. Fai un incavo al centro e aggiungi uovo, burro morbido, vaniglia e poco latte. Lavora fino ad ottenere un impasto morbido, simile ad una frolla ma subito lavorabile.
Prendi piccoli pezzi di impasto e forma due cordoncini: uno più grande per il corpo e uno più sottile per le ali. Sul cordoncino grande crea un piccolo incavo vicino alla testa e appoggia sopra quello sottile a forma di U per creare le ali.
Disponi le colombine su una teglia con carta forno e spolvera abbondante zucchero a velo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti: devono restare chiare ma con una leggera doratura sotto, così da avere quella croccantezza esterna perfetta. Lasciale raffreddare completamente prima di servirle.
