Le ciambelline pasquali glassate sono piccoli dolci della tradizione, soffici e profumati, perfetti per il periodo di Pasqua. L’impasto, arricchito con scorza di limone, è morbido e delicato, mentre la glassa al limone in superficie regala una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza. Gli zuccherini colorati e le decorazioni le rendono allegre e ideali sia da servire in tavola che da regalare.
INGREDIENTI
- 500 gr Farina “00”
- 125 ml Latte
- 100 gr Strutto o burro
- 80 gr Zucchero semolato
- 6 Gr Ammoniaca o 10 gr Lievito x dolci
- 2 Uova
- Scorza di 1 limone
- Pizzico sale fino
Glassa copertura
- 375 gr Zucchero a velo
- 50 gr Circa succo limone (agg poco alla volta
- 10 gr Acqua ( o tutto succo limone )
- Zuccherini colorati q.b
- Decorazioni pasquali a piacere
PROCEDIMENTO
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e l’ammoniaca (o il lievito), mescolando bene le polveri. Aggiungere le uova, il latte, lo strutto o il burro morbido, la scorza di limone e un pizzico di sale, quindi lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
Prelevare delle piccole porzioni di impasto e modellarle formando delle ciambelline regolari, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione. Disporle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, fino a leggera doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Preparare la glassa unendo lo zucchero a velo con il succo di limone aggiunto poco alla volta e l’acqua, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
Glassare le ciambelline immergendole oppure distribuendo la glassa con un cucchiaio, poi decorare subito con zuccherini colorati e decorazioni pasquali.
Lasciar asciugare bene la glassa prima di servire.
