Le ciambelline pasquali glassate sono piccoli dolci della tradizione, soffici e profumati, perfetti per il periodo di Pasqua. L’impasto, arricchito con scorza di limone, è morbido e delicato, mentre la glassa al limone in superficie regala una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza. Gli zuccherini colorati e le decorazioni le rendono allegre e ideali sia da servire in tavola che da regalare.
La ricetta
Ingredienti
Glassa copertura
Procedimento
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e l’ammoniaca (o il lievito), mescolando bene le polveri. Aggiungere le uova, il latte, lo strutto o il burro morbido, la scorza di limone e un pizzico di sale, quindi lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
Prelevare delle piccole porzioni di impasto e modellarle formando delle ciambelline regolari, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione. Disporle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, fino a leggera doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Preparare la glassa unendo lo zucchero a velo con il succo di limone aggiunto poco alla volta e l’acqua, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
Glassare le ciambelline immergendole oppure distribuendo la glassa con un cucchiaio, poi decorare subito con zuccherini colorati e decorazioni pasquali.
Lasciar asciugare bene la glassa prima di servire.
