Una torta soffice e avvolgente nata dal recupero della farcia di pastiera, che si trasforma in un dolce completamente nuovo. Il profumo agrumato incontra il gusto intenso del cioccolato fondente, mentre la consistenza resta umida e cremosa, quasi una nuvola al morso. Perfetta per dare nuova vita alla tradizione con un tocco goloso e moderno.
Stampo consigliato 24–26 cm
INGREDIENTI
- 1500 g farcia di pastiera (già pronta: grano, ricotta, uova, zucchero, canditi)
- 180 g farina 00
- 120 g latte
- 90 g olio di semi
- 130 g zucchero
- 160 g cioccolato fondente (gocce o scaglie)
- 12 g lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 arancia
- pizzico di cannella (facoltativo)
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente versa la farcia di pastiera e lavorala brevemente con una spatola per renderla più cremosa. Aggiungi il latte e l’olio di semi, mescolando fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Unisci lo zucchero e continua a mescolare delicatamente per amalgamarlo bene. A questo punto incorpora la farina setacciata insieme al lievito, poco per volta, evitando la formazione di grumi.
Aggiungi la scorza d’arancia e, se gradita, un pizzico di cannella per esaltare i profumi. Completa con il cioccolato fondente in gocce o scaglie, distribuendolo uniformemente nell’impasto.
Versa il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Livella la superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 55–65 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di sformarla. La consistenza interna deve restare leggermente umida per mantenere tutta la sua morbidezza.
💡 Consigli
Se l’impasto risulta troppo denso puoi aggiungere ancora un po’ di latte. Se invece appare troppo morbido, basterà un cucchiaio di farina in più.
Ottima il giorno dopo, quando i sapori saranno ancora più armonizzati. Perfetta con una spolverata di zucchero a velo.
