La cheesecake al cocco con copertura al cioccolato è un dolce elegante e perfetto da servire come dessert a fine pasto. La freschezza del cocco incontra la cremosità del ripieno a base di formaggio, completato dalla nota croccante e avvolgente del cioccolato fondente. Un dolce semplice da preparare, ma con un risultato scenografico e irresistibile. Ideale nelle giornate calde, ma perfetto anche come coccola golosa tutto l’anno.
INGREDIENTI
stampo da 24 cm
Per la base:
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250 g biscotti secchi
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120 g burro fuso
Per la crema:
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500 g formaggio fresco spalmabile
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200 g panna fresca da montare
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100 g zucchero a velo
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100 g cocco grattugiato
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8 g gelatina in fogli
Per la copertura:
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200 g cioccolato fondente
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100 g panna fresca
Per decorare:
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cocco essiccato a scaglie
PROCEDIMENTO
Prepara la base tritando finemente i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Compatta il composto sul fondo dello stampo foderato con carta forno e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto ammolla la gelatina in acqua fredda. Monta la panna e tienila da parte. Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero e il cocco grattugiato. Sciogli la gelatina in poca panna calda e incorporala al composto, quindi unisci la panna montata delicatamente. Versa la crema sulla base di biscotti e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prepara la copertura scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una ganache liscia. Lasciala intiepidire e versala sulla cheesecake ormai soda. Rimetti in frigo per almeno 1 ora.
Prima di servire decora con cocco essiccato a scaglie.
