La cheesecake al cannolo siciliano senza forno è un dolce fresco e cremoso che porta in tavola tutto il sapore della tradizione siciliana, rivisitato in chiave moderna. È ispirata al classico cannolo con ricotta: la base croccante di biscotti e cacao sostiene una crema morbida preparata con ricotta ben setacciata, formaggio spalmabile e panna montata, arricchita da gocce di cioccolato e profumata con scorza d’arancia. La decorazione con granella di pistacchi, canditi e briciole di cannolo rende questa cheesecake elegante e scenografica, perfetta per stupire in ogni occasione. Non richiede cottura, si prepara in pochi passaggi e basta lasciarla riposare in frigorifero per ottenere una consistenza vellutata e irresistibile. Un dolce che unisce la golosità del cannolo e la raffinatezza della cheesecake in un’unica creazione.
INGREDIENTI
stampo da 20 cm
Per la base:
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200 g biscotti secchi (tipo digestive)
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80 g burro fuso
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1 cucchiaio cacao amaro
Per la crema:
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500 g ricotta di pecora ben scolata (oppure metà pecora e metà vaccina)
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200 g formaggio spalmabile
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150 g zucchero a velo
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200 ml panna fresca da montare
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10 g gelatina in fogli
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80 g gocce di cioccolato fondente
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scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone
Per la decorazione:
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granella di pistacchi
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ciliegie candite
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qualche pezzetto di cannolo sbriciolato
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zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa trita finemente i biscotti e mescolali con il cacao e il burro fuso fino a ottenere un composto umido. Versa nello stampo a cerniera da 20 cm, pressa bene sul fondo e fai riposare in frigo mezz’ora. Intanto metti la gelatina in acqua fredda. Lavora la ricotta ben setacciata con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Sciogli la gelatina strizzata in un paio di cucchiai di panna calda e uniscila al composto. Monta la panna restante e incorporala delicatamente, poi aggiungi le gocce di cioccolato e la scorza d’agrumi. Versa la crema sulla base, livella e lascia rassodare in frigo almeno 5 ore (meglio tutta la notte). Prima di servire decora con granella di pistacchi, pezzetti di cannolo, ciliegie candite e una spolverata di zucchero a velo.
