La torta al cocco cremosa è un dolce raffinato e allo stesso tempo semplice da realizzare, ideale per chi ama i sapori esotici e freschi. È composta da un pan di Spagna soffice, inumidito con latte di cocco e farcito con una crema vellutata al cocco. La copertura di panna montata e farina di cocco la rende elegante e scenografica, mentre le fettine di cocco fresco regalano una nota croccante e naturale. Perfetta per una festa, una cena speciale o semplicemente per concedersi un momento di pura dolcezza, questa torta conquista al primo assaggio.
INGREDIENTI
(stampo 24 cm)
Per il pan di Spagna
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5 uova
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150 g zucchero
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150 g farina 00
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1 bustina vanillina
Per la bagna
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200 ml latte di cocco (oppure latte intero + 2 cucchiai di cocco grattugiato)
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2 cucchiai zucchero
Per la crema al cocco
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500 ml latte
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120 g zucchero
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50 g amido di mais
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2 tuorli
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50 g farina di cocco
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1 cucchiaio burro
Per decorare
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300 ml panna fresca da montare
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2 cucchiai zucchero a velo
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Farina di cocco q.b.
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Fettine di cocco fresco
PROCEDIMENTO
Prepara il pan di Spagna montando uova e zucchero a lungo finché diventano gonfie e chiare, poi incorpora delicatamente la farina setacciata. Versa nello stampo imburrato e cuoci a 170°C per 35-40 minuti. Fai raffreddare bene.
Intanto prepara la crema: in un pentolino scalda il latte con il cocco grattugiato, poi filtra. In un’altra casseruola mescola zucchero, tuorli e amido, aggiungi a filo il latte caldo e cuoci finché si addensa. Alla fine unisci il burro e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Taglia il pan di Spagna in 2 o 3 dischi, bagna ogni strato con il latte di cocco zuccherato e farcisci con la crema al cocco. Ricomponi la torta.
Monta la panna con lo zucchero a velo e ricopri tutta la torta. Cospargi di farina di cocco e completa con fettine di cocco fresco.
