Una torta elegante, colorata e irresistibilmente fresca: questa Charlotte ai Frutti di Bosco è il dolce perfetto per stupire con semplicità. Senza cottura, con una base di savoiardi e un ripieno soffice e fruttato, conquisterà grandi e piccoli. Ideale per feste, compleanni o un fine pasto raffinato, si prepara in pochi passaggi ma con un risultato da pasticceria.
La ricetta
Ingredienti
(per uno stampo da 20 cm a cerniera)
Per la base:
Per la mousse ai frutti di bosco:
Per decorare:
Procedimento
Frulla i frutti di bosco con lo zucchero fino ad ottenere una purea. Scalda leggermente metà della purea e sciogli al suo interno la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Unisci la purea con gelatina alla restante e lascia intiepidire.
Monta la panna a neve ben ferma. In una ciotola a parte, lavora il mascarpone fino a renderlo cremoso, poi unisci la purea ai frutti di bosco e infine incorpora delicatamente la panna montata.
Fodera il bordo dello stampo con i savoiardi interi, tagliando la base se serve per farli stare in piedi. Bagna leggermente i savoiardi della base nel succo e posizionali sul fondo. Versa la mousse e livella bene. Lascia rassodare in frigo almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
Al momento di servire, decora con topping ai frutti di bosco e, se vuoi, una spolverata di zucchero a velo
