Una torta elegante, colorata e irresistibilmente fresca: questa Charlotte ai Frutti di Bosco è il dolce perfetto per stupire con semplicità. Senza cottura, con una base di savoiardi e un ripieno soffice e fruttato, conquisterà grandi e piccoli. Ideale per feste, compleanni o un fine pasto raffinato, si prepara in pochi passaggi ma con un risultato da pasticceria.
INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm a cerniera)
Per la base:
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150 g di savoiardi
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q.b. succo di frutta ai frutti di bosco (per bagnare i savoiardi)
Per la mousse ai frutti di bosco:
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250 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
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100 g di zucchero
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250 g di mascarpone
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200 ml di panna fresca da montare
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6 g di gelatina in fogli
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2 cucchiai d’acqua
Per decorare:
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Savoiardi interi per il bordo
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Topping ai frutti di bosco o gelatina
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Zucchero a velo (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Frulla i frutti di bosco con lo zucchero fino ad ottenere una purea. Scalda leggermente metà della purea e sciogli al suo interno la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Unisci la purea con gelatina alla restante e lascia intiepidire.
Monta la panna a neve ben ferma. In una ciotola a parte, lavora il mascarpone fino a renderlo cremoso, poi unisci la purea ai frutti di bosco e infine incorpora delicatamente la panna montata.
Fodera il bordo dello stampo con i savoiardi interi, tagliando la base se serve per farli stare in piedi. Bagna leggermente i savoiardi della base nel succo e posizionali sul fondo. Versa la mousse e livella bene. Lascia rassodare in frigo almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
Al momento di servire, decora con topping ai frutti di bosco e, se vuoi, una spolverata di zucchero a velo
