La torta di crêpes al caffè e mascarpone è un dolce elegante e scenografico, ma sorprendentemente semplice da realizzare. Composta da tanti strati sottili di crêpes morbide e profumate, alternati a una crema vellutata al mascarpone e caffè, ricorda nei sapori il classico tiramisù, ma con un aspetto originale e raffinato. È perfetta per concludere un pranzo speciale, per festeggiare un compleanno o per stupire gli ospiti con un dolce che unisce tradizione e creatività. Senza bisogno di forno, si prepara in anticipo e si conserva benissimo in frigorifero, diventando sempre più buona con il riposo. Scopri come realizzare questa delizia passo dopo passo
INGREDIENTI PER CIRCA 20 CREPES (STAMPO 20-22 cm)
Per le crêpes:
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 40 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 500 g di mascarpone
- 400 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè solubile sciolto in poca acqua o 50 ml di caffè espresso freddo
Per spennellare:
- 100 ml di caffè zuccherato
Per decorare:
- Cacao amaro q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparare le crêpes: in una ciotola sbatti le uova con il latte, unisci la farina setacciata, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Mescola bene fino ad avere una pastella liscia. Lascia riposare 30 minuti, poi cuoci le crêpes in una padella antiaderente leggermente unta, una per volta, e falle raffreddare.
Prepara la crema: monta la panna fredda. A parte lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè. Incorpora la panna montata delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Assembla la torta: alterna strati di crêpes con crema, spennellando ogni crêpe con il caffè zuccherato prima di farcirla. Continua fino a esaurire gli ingredienti, finendo con una crêpe liscia.
Finitura: spolvera con cacao amaro e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
