Una base golosa di biscotti secchi e burro fuso accoglie una crema vellutata preparata con formaggio spalmabile, panna montata e pasta pura di pistacchio. Si lascia rassodare lentamente in frigo per diverse ore, poi si completa con una glassa lucida al pistacchio e una generosa manciata di granella croccante. Fresca, cremosa e intensamente profumata: il dolce perfetto per ogni stagione. Un’esplosione verde di gusto e profumo che conquista al primo assaggio.
INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti digestive o secchi
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 g di crema al pistacchio
- 100 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca da montare
- 10 g di gelatina in fogli (oppure 6 g in polvere)
- 2 cucchiai di latte (per sciogliere la gelatina)
Per la decorazione:
- Crema al pistacchio q.b.
- Granella di pistacchio q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della base:
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere, poi uniscili al burro fuso e mescola bene. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, compattalo con un cucchiaio e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema:
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola capiente lavora mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e crema al pistacchio fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora la panna:
Monta la panna fresca e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiunta della gelatina:
Sciogli la gelatina strizzata in due cucchiai di latte caldo, poi aggiungila alla crema mescolando bene per distribuirla uniformemente.
Assemblaggio:
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda, livella la superficie e lascia rassodare in frigo per almeno 5-6 ore (meglio tutta la notte).
Decorazione:
Quando la cheesecake è ben compatta, decora la superficie con crema al pistacchio e granella. Per un tocco elegante puoi usare una sac à poche.
