La torta al cioccolato senza cottura è il dolce perfetto per Halloween: si prepara senza accendere il forno, in poco tempo, ed è ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di scenografico senza complicarti la vita.
Sotto una base croccante di biscotti al cioccolato e burro trovi uno strato di confettura di ciliegie, che con il suo colore rosso scuro dà quel tocco “da brivido”, e sopra una ganache liscia e cremosa di cioccolato fondente e al latte.
A completare il tutto c’è una ragnatela di cioccolato bianco disegnata sulla superficie, semplice da fare ma di grande effetto. Se vuoi puoi aggiungere anche fantasmini di panna o biscotti decorati: è un dolce che piace a grandi e bambini e sorprende sempre gli ospiti.
La ricetta
Ingredienti
Per la base
Per la farcia di marmellata
Per la ganache
Per la decorazione
Procedimento
La base. Riduci in polvere i biscotti nel tritatutto, poi aggiungi il burro fuso e mescola finché il composto ha l’aspetto di sabbia bagnata.
Prendi uno stampo da crostata con fondo removibile o un classico stampo a cerniera e fodera solo il fondo con carta da forno. Io lo faccio sempre, per essere sicuro di sformare il dolce senza problemi, ma se sei abituato diversamente puoi saltare questo passaggio.
Versa il composto di biscotti nello stampo e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaino o direttamente con le mani, stendilo formando una base compatta e dei bordi non troppo alti, circa un dito. Lascia rassodare in frigorifero per una mezz’oretta oppure in congelatore per qualche minuto.
La ganache. Spezzetta con le mani il cioccolato fondente e quello al latte e mettili in un recipiente capiente. Porta la panna a bollore e versala ben calda sul cioccolato.
Mescola lentamente con una spatola, partendo dal centro, finché ottieni una crema liscia, lucida e senza grumi.
Il montaggio. Distribuisci la confettura di ciliegie sulla base di biscotti, poi versa sopra la ganache e livellala. Metti la torta in frigorifero e lascia che si raffreddi e si rapprenda: ci vorrà una mezz’oretta o poco più.
La ragnatela. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e trasferiscilo in una sac à poche con un foro sottile. Traccia sulla superficie una croce e poi due linee diagonali a formare una X, così da avere otto raggi.
Unisci i raggi tra loro con piccoli archi, partendo dall’esterno e procedendo verso il centro, fino a realizzare il classico motivo a ragnatela. Rimetti la torta in frigorifero per qualche minuto, finché il cioccolato bianco si è solidificato.
Conservazione
Conserva la torta in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Tirala fuori una decina di minuti prima di servirla, così la ganache torna morbida e si taglia meglio.
