La cheesecake cocco e cioccolato è un incontro perfetto tra la dolcezza esotica del cocco e l’intensità del cioccolato. Questa cheesecake cremosa e irresistibile è un viaggio tra sapori avvolgenti e consistenze vellutate, perfetta per chi cerca un dessert elegante e goloso! Ogni fetta è una coccola da assaporare lentamente.
INGREDIENTI
Per la base:
• 250 g di biscotti digestive (o biscotti al cacao per un tocco extra di cioccolato)
• 100 g di burro fuso
• 60 g di cocco rape
Per la crema al cioccolato:
• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 250 g di ricotta o mascarpone
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di cioccolato fondente (fuso)
• 8 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di latte (per sciogliere la gelatina)
Per la copertura:
• 100 g di cioccolato fondente (per una glassa croccante)
• 2 cucchiai di panna fresca
• cocco rapè per decorare
PROCEDIMENTO
Trita finemente i biscotti con un mixer.
Mescola i biscotti tritati con il burro fuso ed il cocco rapè fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) e pressa bene con un cucchiaio per formare una base compatta.
Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
In una ciotola grande, mescola il formaggio spalmabile con la ricotta (o mascarpone) e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Monta la panna fresca a neve morbida e aggiungila delicatamente al composto di formaggi, mescolando dal basso verso l’alto.
Sciogli la gelatina in 2 cucchiai di latte caldo e incorporala alla crema, mescolando bene.
Aggiungi il cioccolato fuso alla crema e amalgama fino a ottenere una crema omogenea e cremosa al cioccolato.
Versa la crema al cioccolato sulla base di biscotti ormai rassodata.
Livella la superficie con una spatola.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte, così da farlo rassodare bene.
Sciogli il cioccolato fondente con i 2 cucchiai di panna fresca, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Una volta che il cheesecake si è rassodato, versa la glassa al cioccolato sulla superficie e distribuiscila uniformemente. Dopo qualche minuto cospargi di cocco rapè la superficie.
