Le foglie in pasta di sigaretta sono decorazioni delicate e sottili, utilizzate principalmente in pasticceria per abbellire dolci e torte. La pasta di sigaretta è un impasto leggero e croccante, preparato con burro, zucchero a velo, albume d’uovo e farina. Viene stesa in strati sottili e modellata in forme, come appunto foglie, che vengono cotte per ottenere una consistenza friabile. Queste decorazioni aggiungono un tocco di eleganza e raffinatezza ai dessert, grazie al loro aspetto dettagliato e alla loro consistenza croccante.
INGREDIENTI
- 50 g burro morbido
- 50 g zucchero a velo
- 50 g albumi
- 50 g di farina
- Vaniglia
- Pizzico di sale
- colorante a piacere
PROCEDIMENTO
Miscelare burro e zucchero.
Aggiungere vaniglia, sale e albumi ed infine farina.
Per chi utilizza bimby ogni passaggio 40 sec velocità 3, per chi non lo avesse a disposizione servirsi di un robot da cucina o una frusta manuale ed eseguire la stessa cronologia.
Si otterrà cosi un composto cremoso ed omogeneo.
Lasciare riposare 20 min, stendete successivamente l’ impasto sul tappetino decorato desiderato avendo cura di pulire con attenzione l’ esterno del decoro per ottenere un lavoro preciso
Infornare statico 180º 5 minuti.
Una volta sfornate lasciare raffreddare e togliere facendo attenzione a non spezzarle nel caso in cui si volesse dare una forma leggermente curva cercare di piegare leggermente il tappetino quando l’ impasto oramai compatto con la forma desiderata sia ancora caldo facendo attenzione .
