La torta di grano saraceno senza glutine è un dolce rustico, profumato e dal carattere deciso, perfetto per chi ama i sapori di montagna e le ricette semplici della tradizione. Questa versione è soffice, umida al punto giusto e farcita con confettura, che aggiunge una nota golosa e fruttata ideale per esaltare il gusto del grano saraceno.
È una torta senza glutine preparata senza farina 00, adatta anche a chi segue un’alimentazione gluten free e vuole un dolce genuino e facile da rifare in casa.
La ricetta
Ingredienti
(stampo da 20 cm)
Procedimento
Gli albumi vengono separati dai tuorli, e questi ultimi vengono lavorati con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e gonfia. L’olio viene incorporato poco alla volta in modo da mantenere la massa morbida e omogenea. Le farine vengono setacciate insieme al lievito e aggiunte gradualmente al composto, mescolando per ottenere un impasto liscio.
Gli albumi vengono montati a neve e uniti con movimenti delicati per non smontare la struttura. L’impasto viene versato in uno stampo da 20 cm e cotto fino a quando la superficie risulta asciutta e elastica al tocco.
Una volta raffreddata, la torta viene divisa a metà e farcita con la confettura scelta, che esalta la nota rustica del grano saraceno. Per completare, si spolvera con zucchero a velo, utilizzando uno stencil per ottenere un motivo decorativo elegante e uniforme.
