Soffice, dorata e profumata d’olio: la Schiacciata Toscana è una vera delizia della tradizione contadina. Croccante all’esterno e morbida all’interno, conquista con la sua semplicità e con quel profumo irresistibile che si sprigiona appena esce dal forno. Prepararla è un gesto d’amore verso la panificazione: pochi ingredienti genuini, una lunga lievitazione e la magia dell’olio extravergine che ne esalta il sapore. Perfetta da gustare da sola, farcita con salumi o accompagnata da un tagliere di formaggi, rappresenta uno dei simboli più autentici della cucina toscana.
La ricetta
Ingredienti
(per una teglia rettangolare grande)
Procedimento
In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua leggermente tiepida, aggiungi la farina e inizia a impastare. Unisci anche lo zucchero e l’olio, quindi per ultimo il sale. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio. Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà nella teglia ben unta d’olio, distribuisci sopra metà dei chicchi d’uva e spolvera con zucchero. Copri con l’altra metà dell’impasto steso e sigilla i bordi. Disponi sopra la restante uva, ancora zucchero e un filo d’olio. Lascia lievitare ancora circa 30 minuti. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e caramellata.
