La torta di cachi e cioccolato è un dolce autunnale ricco, profumato e irresistibilmente morbido. Perfetta quando i cachi sono dolci e maturi, questa torta conquista per la sua consistenza umida e avvolgente, che ricorda quasi un plumcake vellutato. Il cioccolato fondente le dona carattere, gli amaretti in superficie aggiungono croccantezza e profumo, mentre la naturale dolcezza dei cachi permette di ottenere un impasto morbido senza aggiungere troppi grassi. Preparata in uno stampo da 24 cm, è ideale per una merenda autunnale, una colazione golosa o un dolce da portare in tavola nelle giornate più fresche.
INGREDIENTI
- 450 g polpa di cachi (3–4 cachi maturi)
- 340 g farina 00
- 120 g zucchero Moscovado (o zucchero di canna)
- 100 g cioccolato fondente
- 3 pz uova medie
- 100 g gocce di cioccolato
- 80 g olio di girasole
- 70 g amaretti
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- zucchero a velo per finitura
PREPARAZIONE
Le uova vengono montate con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e molto spumosa. I cachi vengono aperti e la polpa filtrata con un setaccio fine così da ottenere una crema liscia, senza fibre. Una volta pronta la montata di uova, la polpa di cachi viene incorporata delicatamente, lasciando che si amalgami senza smontare il composto.
Il cioccolato fondente viene fuso a bagnomaria o al microonde e unito all’impasto ancora caldo, subito seguito dall’olio di girasole che rende la torta morbida e umida. A parte la farina viene setacciata con il lievito e aggiunta al composto insieme a un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una massa uniforme e senza grumi. Le gocce di cioccolato vengono incorporate per ultime, distribuendole bene nell’impasto.
Lo stampo da 24 cm viene foderato e unto, quindi riempito con tutto l’impasto livellandone la superficie. Gli amaretti vengono sbriciolati direttamente sopra la torta cruda, creando una copertura irregolare che in cottura diventerà leggermente croccante e profumata.
La torta cuoce in forno statico a 180°C per circa 50 minuti. La prova stecchino non sarà perfetta perché l’interno rimarrà naturalmente umido, tipico delle torte ai cachi. Una volta fredda, la torta viene sformata, trasferita su un piatto da portata e spolverata con zucchero a velo.
