La torta di carote e nocciole senza glutine è un dolce soffice, umido e ricco di profumo, perfetto per chi ama i sapori genuini e le consistenze morbide. L’unione tra carote finemente grattugiate, yogurt greco e olio evo regala una struttura leggera ma avvolgente, mentre la farina di nocciole dona un gusto pieno e naturale che rende questa torta irresistibile già dal primo taglio. La presenza della meringa incorporata a mano rende l’impasto arioso e delicato, senza bisogno di burro o lattosio. È un dolce semplice ma sorprendente, ideale per la colazione, la merenda o come fine pasto leggero. Perfetta anche per chi segue un’alimentazione senza glutine, mantiene una straordinaria morbidezza per giorni e sprigiona un profumo di arancia che conquista tutta la cucina. Inserisci questa ricetta nel tuo repertorio e diventerà una delle torte più amate della stagione.
INGREDIENTI
Stampo 24 cm
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115 g tuorli
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145 ml olio evo
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Alcune gocce di limone
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1 pizzico di sale
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145 g yogurt greco #lactosefree
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290 g carote grattugiate
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200 g albumi
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290 g zucchero
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Scorza di 1 arancio bio (va bene anche la stessa quantità)
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290 g farina senza glutine per dolci
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290 g farina di nocciole (nocciole tritate finemente)
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15 g lievito per dolci
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1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Inizia preparando le carote: puliscile, asciugale bene e grattugiale finemente. Metti da parte. In una ciotola mescola i tuorli con l’olio evo, le gocce di limone, il pizzico di sale e lo yogurt greco, lavorando fino a ottenere una crema liscia. Unisci le carote grattugiate e la scorza d’arancia.
In un’altra ciotola monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e stabile. Aggiungi la meringa al composto di tuorli in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
A questo punto incorpora la farina senza glutine, la farina di nocciole e il lievito setacciato. Lavora con una spatola, sempre con movimenti delicati.
Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm già imburrato e infarinato (o foderato con carta forno) e cuoci in forno statico a 170°C per circa 45–50 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e guarnire a piacere.
