La Cheesecake Lotus è un dessert popolare che combina la classica consistenza cremosa della cheesecake con il sapore unico e speziato dei biscotti Lotus Biscoff. Questi biscotti, originari del Belgio, sono noti per il loro gusto caramellato e leggermente speziato, derivato dall’aggiunta di cannella e altre spezie.
La base della Cheesecake Lotus è spesso realizzata con biscotti Lotus sbriciolati e mescolati con burro fuso, creando una crosta croccante e saporita. Il ripieno è una crema liscia e vellutata, solitamente a base di formaggio cremoso, zucchero e panna, talvolta arricchito con crema di biscotti Lotus Biscoff per esaltarne ulteriormente il sapore.
Questo dolce è apprezzato per la sua combinazione di texture: la croccantezza della base, la cremosità del ripieno e, spesso, una guarnizione di biscotti sbriciolati o di crema di biscotti Biscoff. La Cheesecake Lotus è diventata un dessert molto amato e richiesto in molte pasticcerie e ristoranti, grazie al suo sapore distintivo e alla sua capacità di sorprendere e deliziare i palati.
INGREDIENTI
Per la base cheesecake:
- 100g biscotti
- 40g burro
Per la crema Lotus:
- 200g formaggio spalmabile
- 130g yogurt
- 150g crema Lotus
- 50g zucchero a velo
- 5g gelatina in fogli
- 25g acqua fredda
- 150g panna fresca
Per la copertura:
- 100g crema Lotus
PROCEDIMENTO
Sbriciola i biscotti Lotus in un mixer fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera e pressa bene per ottenere una base compatta.
Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla solidificare.
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti.
In una ciotola grande, monta il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi la crema di biscotti Lotus e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
Se usi la gelatina, scioglila in un pentolino con un cucchiaio di acqua calda e lasciala raffreddare leggermente prima di aggiungerla al composto di formaggio e crema di biscotti.
Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, per farla rassodare.
La cheesecake è pronta per essere gustata!
