La torta Red Velvet è un classico dessert americano noto per il suo colore rosso intenso e il sapore leggermente cacao. La sua morbida consistenza e il contrasto con la glassa al formaggio rendono ogni morso un’esperienza deliziosa e indulgente. Se vuoi preparare una breve introduzione, potresti descrivere come questa combinazione di ingredienti crea un dessert decadente e irresistibile, perfetto per occasioni speciali.
INGREDIENTI
Per la base:
- 300 gr di farina 00
- 20 gr di cacao in polvere
- 40 ml di colorante alimentare rosso
- 5 ml di vaniglia
- 120 gr di burro morbido
- 300 gr di zucchero zefiro
- 2 uova medie a temp.amb.
- 240 ml di latticello
- 5 gr di bicarbonato di sodio
- 15 ml di aceto di vino bianco
- un pizzico di sale
Per la glassa alla crema al formaggio:
- 120 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito
- 2-3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 175° in modalità statico.
Setacciare la farina con il sale e mettere da parte. In un’altra ciotolina mescolare insieme il cacao setacciato con il colorante rosso e la vaniglia fino a formare una pasta.
Con le fruste elettriche, rendere cremoso il burro con lo zucchero, lavorare per 5 minuti a media/alta velocità.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando ad impastare a bassa velocità. Unire la pasta di cacao e mescolare finché la pasta non sarà ben incorporata.
Aggiungere la farina al primo composto in due tempi alterandola con il latticello, continuando ad impastare a medio/bassa velocità. In un bicchiere mescolare insieme il bicarbonato di sodio con l’aceto di vino bianco e unire subito all’impasto, impastare finche’ sia ben amalgamato
Imburrare e infarinare uno stampo da 25 cm, versare l’impasto all’interno dello stampo e cuocere per 50/55 minuti. Verificare la cottura della torta con uno stecchino.
Sfornare la torta senza sformarla dallo stampo, lasciare raffreddare la ciambella nello stampo per 10 minuti. A questo punto togliere la red velvet dallo stampo e fare raffreddare completamente.
Per la glassa, setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere la Philadelphia e la vaniglia e lavorare con le fruste elettriche, unire poco alla volta il latte fino ad ottenere la giusta consistenza.
Prima di servire cospargere la torta red velvet con la glassa.
