La torta al cioccolato e cocco è un dolce da forno dal gusto intenso e bilanciato, ideale per chi ama i contrasti tra la nota decisa del cioccolato fondente e la dolcezza del cocco. La base morbida e umida accoglie una farcitura di crema al cocco dal gusto delicato e una copertura di ganache al cioccolato lucida e vellutata. Perfetta come dessert da fine pasto o per una pausa golosa, si conserva in frigorifero per diversi giorni mantenendo intatta la sua fragranza.
La ricetta
Ingredienti
stampo da 24 cm
Per la base:
Per la crema al cocco:
Per la ganache al cioccolato:
Per la decorazione:
Procedimento
Si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono l’olio e il latte a filo, continuando a mescolare. Si incorporano la farina, il cacao e il lievito setacciati, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Si versa il composto nello stampo imburrato e infarinato e si cuoce in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, la torta va lasciata raffreddare completamente prima di essere tagliata a metà.
Per la crema al cocco, si porta a ebollizione il latte con lo zucchero e l’amido, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Si aggiungono il burro e la farina di cocco, mescolando fino a completo assorbimento. Si lascia raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
Per la ganache, si scalda la panna fino quasi al bollore, poi si versa sul cioccolato tritato e si mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Si farcisce la base della torta con la crema al cocco, si ricopre con l’altro disco e si glassa con la ganache al cioccolato. Si lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, si spolvera con cacao amaro e si decora con scaglie di cioccolato fondente.
