La torta al cioccolato e cocco è un dolce da forno dal gusto intenso e bilanciato, ideale per chi ama i contrasti tra la nota decisa del cioccolato fondente e la dolcezza del cocco. La base morbida e umida accoglie una farcitura di crema al cocco dal gusto delicato e una copertura di ganache al cioccolato lucida e vellutata. Perfetta come dessert da fine pasto o per una pausa golosa, si conserva in frigorifero per diversi giorni mantenendo intatta la sua fragranza.
INGREDIENTI
stampo da 24 cm
Per la base:
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180 g farina 00
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40 g cacao amaro
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3 uova
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160 g zucchero
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80 ml olio di semi
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100 ml latte
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1 bustina lievito per dolci
Per la crema al cocco:
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300 ml latte
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40 g zucchero
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25 g amido di mais
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60 g farina di cocco
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20 g burro
Per la ganache al cioccolato:
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200 g cioccolato fondente
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200 ml panna fresca
Per la decorazione:
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Cacao amaro in polvere
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Scaglie di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono l’olio e il latte a filo, continuando a mescolare. Si incorporano la farina, il cacao e il lievito setacciati, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Si versa il composto nello stampo imburrato e infarinato e si cuoce in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, la torta va lasciata raffreddare completamente prima di essere tagliata a metà.
Per la crema al cocco, si porta a ebollizione il latte con lo zucchero e l’amido, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Si aggiungono il burro e la farina di cocco, mescolando fino a completo assorbimento. Si lascia raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
Per la ganache, si scalda la panna fino quasi al bollore, poi si versa sul cioccolato tritato e si mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Si farcisce la base della torta con la crema al cocco, si ricopre con l’altro disco e si glassa con la ganache al cioccolato. Si lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, si spolvera con cacao amaro e si decora con scaglie di cioccolato fondente.
