La Cubana al cioccolato è uno di quei dolci che conquistano già al primo sguardo. Morbida, cremosa e ricoperta da irresistibili briciole al cacao, racchiude un mix di sapori che si sposano alla perfezione: il gusto intenso del cacao, la dolcezza della crema alla nocciola e la delicatezza della panna aromatizzata al caffè. Un dessert scenografico ma semplice da realizzare, perfetto per compleanni, occasioni speciali o per una merenda davvero golosa
La ricetta
INGREDIENTI
stampo 26 cm
Per l’impasto
Per farcire e decorare
PROCEDIMENTO
Montate i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente 125 g di zucchero, la vanillina e il pizzico di sale continuando a lavorare il tutto fino ad avere una crema soffice.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poco alla volta lo zucchero restante. Unite gli albumi al composto di tuorli e setacciate sopra la farina insieme al cacao amaro e al lievito. Incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua calda e aggiungendo il rum.
Montate la panna con il restante zucchero e il caffè solubile fino ad ottenere una crema soffice e stabile.
Tagliate la torta in due dischi. Scavate leggermente la base lasciando un bordo di circa 2 cm e sbriciolate l’interno messo da parte. Bagnate la base con parte della bagna, distribuite la crema alla nocciola e coprite con buona parte della panna al caffè.
Richiudete con il secondo disco, ricoprite tutta la torta con la panna restante e terminate distribuendo ovunque le briciole di impasto al cacao per ottenere il classico effetto della Cubana.
