Una crostata morbida dal profumo intenso di limone, fresca e cremosa al punto giusto. La base soffice accoglie una vellutata crema al limone e un delicato frosting alla vaniglia che rende questo dolce perfetto per la primavera e l’estate. Un dessert elegante ma semplice da preparare, ideale da servire a fine pasto o per una merenda speciale. Stampo furbo da 20 cm.
INGREDIENTI
Per la base
- 140 g di farina 00
- 125 g di latte
- 80 g di zucchero
- 40 g di olio di semi di girasole
- 8 g di lievito per dolci
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- q.b. di miele
Per la crema al limone
- 150 g di succo di limone
- 150 g di zucchero
- 60 g di acqua
- 40 g di amido di mais
- 2 uova
- 4 tuorli
Per il frosting
- 150 g di mascarpone
- 80 g di panna fresca
- 40 g di zucchero a velo
- q.b. di estratto di vaniglia
Per decorare
- Marmellata di fragole q.b.
- Fette di limone q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola latte, olio, uovo e un cucchiaino di miele. Aggiungi farina, zucchero, lievito e sale mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Ungi uno stampo furbo da 20 cm con staccante spray oppure burro e farina. Versa il composto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Lascia raffreddare completamente e capovolgi la base su un piatto da portata.
Per la crema al limone unisci in una ciotola succo di limone, acqua e amido di mais. Versa tutto in un pentolino, aggiungi lo zucchero e scalda senza arrivare al bollore.
A parte sbatti uova e tuorli, poi aggiungili nel pentolino continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e ben addensata. Versa la crema in una pirofila, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Riprendi la base della crostata e aggiungi la crema al limone.
Prepara il frosting mescolando mascarpone, panna semimontata, zucchero a velo ed estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema soffice e stabile.
Decora la crostata con ciuffi di frosting e fettine di limone fresco.
