La ciambella soffice alla ricotta e frutti di bosco è un dolce semplice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda genuina. La ricotta rende l’impasto morbido e delicato, mentre i frutti di bosco regalano una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto. È una ciambella facile da preparare, ideale quando si vogliono utilizzare i frutti di bosco surgelati senza rinunciare ad un risultato soffice e ben equilibrato.
INGREDIENTI
Stampo: ciambella da 24 cm
- 260 g farina 00
- 80 g farina di mandorle
- 250 g ricotta
- 180 g zucchero semolato
- 100 ml olio di semi di girasole
- 80 ml latte
- 4 uova
- 16 g lievito per dolci
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 150 g frutti di bosco surgelati
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Unire la ricotta ben lavorata con una frusta per renderla cremosa e amalgamare delicatamente.
Aggiungere l’olio di semi e il latte versandoli a filo mentre si continua a mescolare. Profumare con la scorza grattugiata di limone.
Incorporare la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passare velocemente i frutti di bosco surgelati nella farina e unirli all’impasto mescolando delicatamente.
Versare il composto in uno stampo da ciambella da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato o spruzzato con spray staccante e livellare la superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla e completare con una spolverata di zucchero a velo.
