La torta rovesciata di pesche è un dolce che conquista con la sua semplicità e la sua bellezza: le pesche caramellate diventano protagoniste in superficie, mentre la base resta soffice e profumata. Perfetta per una merenda estiva o come dolce di fine pasto.
INGREDIENTI
(per stampo da 18 cm)
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70 g burro fuso
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120 g zucchero semolato
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2 uova medie
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100 g yogurt bianco o alla pesca
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120 g farina 00
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8 g lievito per dolci
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scorza di 1 limone non trattato
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2 pesche mature
Per la base caramellata:
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30 g burro
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50 g zucchero di canna
PROCEDIMENTO
Imburrare e rivestire il fondo dello stampo da 18 cm. Sciogliere il burro con lo zucchero di canna e versarlo sul fondo. Sistemare le fettine di pesca a raggiera. Montare le uova con lo zucchero finché gonfie e spumose, unire il burro fuso intiepidito, lo yogurt e la scorza di limone. Incorporare la farina setacciata con il lievito. Versare l’impasto sopra le pesche e livellare. Cuocere a 175°C in forno statico per 35-40 minuti. Una volta tiepida, capovolgere la torta su un piatto da portata e gustare.
