La crostata con crema pasticcera e mango è un dessert raffinato e dal gusto esotico che combina la dolcezza cremosa della crema pasticciera con la freschezza del mango. La base di pasta frolla friabile accoglie una soffice crema, preparata con latte, uova e zucchero. Il tocco finale è dato dal mango fresco, tagliato a fettine sottili, che dona alla crostata una nota tropicale e un piacevole contrasto di consistenze e sapori. Perfetta per occasioni speciali o come dolce estivo.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 40 g di amido
- Scorza di limone (o bacca di vaniglia)
Per la decorazione:
- 1 mango maturo
- Gelatina
- Ciliegie candite
PROCEDIMENTO
Mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo, la scorza di limone, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo da crostata
Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e riempi con legumi secchi per
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Rimuovi i legumi e la carta e continua la cottura per altri 5 minuti fino a doratura.
Lascia riposare.
Scalda il latte con la scorza di limone (o la vaniglia).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, poi incorpora l’amid
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando.
Rimetti il tutto sul fuoco a fiamma bassa e cuoci, mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare
Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla raffreddata.
Taglia il mango a fettine sottili e disponile a spirale sulla crema, partendo dall’esterno e procedendo verso il centro.
Per dare lucentezza e preservare la frutta, spennella con la gelatina per dolci
Se ti piace, metti una ciliegia candita al centro per decorazione (come nella foto)
Lasciare riposare la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
