La torta fredda al pistacchio è un delizioso dessert senza cottura, perfetto per le calde giornate estive. Questa torta combina una base croccante, tipicamente fatta di biscotti sbriciolati e burro, con una cremosa farcitura a base di pistacchi. La crema viene spesso arricchita con panna montata, mascarpone o ricotta, e un tocco di zucchero. Il risultato è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, che unisce la croccantezza della base alla morbidezza della crema al pistacchio, offrendo un’esperienza gustativa unica.
INGREDIENTI
Per la base:
- 150/200 g circa di Savoiardi
- q.b. latte
Per la farcitura:
- 500 g di Philadelphia
- 100 g di zucchero a velo
- 300 ml di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata)
- 200 g di crema spalmabile al pistacchio
Per la copertura:
- 250 g di panna fresca (o panna per dolci da montare non zuccherata)
- 100 g di crema spalmabile al pistacchio
- q.b. granella di pistacchio
PROCEDIMENTO
Rivestiamo uno stampo a cerniera da 24 cm con la pellicola trasparente: lasciamola sbordare dai lati.
Inzuppiamo i savoiardi nel latte e realizziamo una corona posizionandoli in verticale lungo il bordo dello stampo e poi la base; cercate di chiudere bene tutti gli spazi.
Mettiamo da parte mentre prepariamo la farcitura.
Lavoriamo con le fruste elettriche il Philadelphia con lo zucchero a velo. Montiamo a parte 200 ml di panna, poi incorporiamola mescolando delicatamente.
Versiamone metà sulla base di biscotti livellando bene.
Montiamo altri 100 ml di panna e uniamola alla crema spalmabile di pistacchio.
Versiamola sul dolce creando uno strato intermedio che andremo a ricoprire con il restante composto di panna e Philadelphia.
Ripieghiamo delicatamente le punte dei savoiardi e chiudiamo il dolce con un altro strato di biscotti inzuppati nel latte.
Ripieghiamo la pellicola per chiudere e mettiamo il dolce in frigorifero per 4-5 ore.
Trascorso il tempo necessario, montiamo la panna e uniamola a circa 100 g di crema di pistacchio.
Apriamo la tortiera, appoggiamo un piatto sul dolce e capovolgiamolo, togliamo la pellicola e decoriamolo a piacere con la sac a poche.
